“八月十五，菊黄蟹肥”，俗话说“九月团脐十月尖”，就是指农历九月雌蟹最佳，到了农历十月雄蟹当道。此时正值雌蟹膏香肉嫩之时，甘香流油的蟹黄、白嫩鲜甜的蟹肉，让人垂涎欲滴。中秋时节是螃蟹最好吃的时候，也是为什么中秋一定要吃螃蟹了。
我们一般会用“第一个吃螃蟹的人”来比喻第一个做某件事的人，形容敢于尝试勇于进取，殊不知，在中国也有第一个吃蟹黄出名的人，叫刘承勋。此人是后汉开国皇帝刘知远的小儿子。一见到螃蟹，他就捡圆壳胖蟹掰开吃蟹黄。就有人问他，蟹黄好吃吗？大家不都吃蟹螯吗？刘承勋吃得满嘴流油，回答道：“十万个蟹螯，也顶不上一个蟹黄。”这句话让蟹黄走红了，刘承勋也得了个外号，叫“黄大”。
最早古人吃蟹，其实最看重的是蟹螯。晋朝大酒鬼毕卓就说过：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便了一生足矣。”文学家李渔也曾经赞叹道，蟹螯这个东西，直到终身，一天都不能忘怀。
沈周，明代绘画大师，吴门画派的创始人，与文徵明、唐寅、仇英并称“明四家”。沈周不仅精于画山水人物，画蟹也有其独到之处。
他的《郭索图》（螃蟹又名郭索），先用淡墨画蟹壳、蟹脚；焦墨画爪尖和蟹壳凸凹；浓墨渲染双螯，活脱脱勾画出一只清水大闸蟹横行于水草之间的情景，将螃蟹狰狞而又可爱的形象，描绘得淋漓尽致，别有一番意境。
明代画家徐渭擅长画蟹，在作品《黄甲图》中，画家以奔放精练的笔墨写出螃蟹的爬行之状和荷叶萧疏的清秋气氛。蟹的造型，虽然是寥寥数笔，却浓、淡、枯、勾、点、抹诸多笔法参用，质感、形状、神态历历俱足。覆盖在上面的荷叶，用笔阔大，一气贯成，偃仰有致，在点画之外更具无尽的秋意。
此画画在生纸上，作画时在墨中加了胶水，这样可以避免水墨渗散，徐渭喜用此法。
《黄甲图》上的题诗则高标韵逸：“兀然有物气豪粗，莫问年来珠有无。养就孤标人不识，时来黄甲独传胪”，那份傲气，那身傲骨，正是他颠沛一生的缩写。
他还有两首《题画蟹》诗也写得明快传神：“稻熟江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥。若教纸上翻身看，应见团团董卓脐。”“谁将画蟹托题诗，正是秋深稻熟时。饱却黄云归穴去，付君甲胄欲何为。”真可谓诗中有画、画中有诗，更添蟹之味美。
白石老人对蟹有着不可抵抗的口舌之欲，他在《壶酒盘蟹图》中题款颇自得：“老夫今日喜开颜，赊得霜螯大满盘。强作长安吟咏客，闭门持盏把诗删。余居燕年久，商家渐渐相识，能赊货物。”一日他与家人共餐，忽停箸，敛气凝神地盯着盘中蟹，若有所思。夫人见状惊问何故，其如梦方醒，一边把蟹腿指给夫人看，一边眉飞色舞地道：“蟹腿扁而鼓，有棱有角，并非常人所想的滚圆，我辈画蟹，当留意。”
1974年时，有一老画家75岁，画螃蟹数只，题“看你横行到几时”。后因此画被横遭批斗。这个画家是吴茀之，初名士绥，改名溪，字茀之，号溪子，别署广明畸士，又号逸道人，1900年4月26日出生于浙江省浦江县前吴乡前吴村。吴茀之是我国花鸟画大师，现代浙派中国画首领人物。
1976年之后，不少画家都画过四只螃蟹来声讨“四人帮”，他们似乎都步了吴茀之的后尘，但他当初未必有这样的先见之明、更未必有这样的勇气。
吴茀之画蟹颇有造诣，曾绘一幅珍如拱璧的《螃蟹图》，并在画上方题了一首十分有趣的咏蟹诗：“九月团，十月尖。潇洒水国天，有酒非尔不为欢。”诗画合璧，相映成趣。
王雪涛，中国现代著名小写意花鸟画家。历任北京画院院长、中国美术家协会理事、美协北京分会副主席。王雪涛是卓有成就的花鸟画大师，对我国小写意花鸟绘画做出了突出贡献。他善于描绘花鸟世界的丰富多彩和活泼生气，又精于表现画家的心灵感受和动人想像。他尤喜爱画螃蟹，笔下的螃蟹栩栩如生，引人喜爱。善用灵巧多变的笔墨，色墨结合，以色助墨、以墨显色。他画有多幅《菊花黄时蟹正肥》，刻画细致入微，鲜活多姿，生动可爱，情趣盎然。摆脱了明清花鸟画的僵化程式，创造了清新灵妙，雅俗共赏的鲜明风格。
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